Por Andrés Felipe Rueda Gómez – arueda43@unab.edu.co / Valentina Castillo Ruiz – vcastillo715@unab.edu.co / María Angélica Uribe Castro – muribe258@unab.edu.co Periodismo Universitario Vanguardia.
La comida callejera se ha convertido en uno de los mayores atractivos gastronómicos a nivel mundial. En las cocinas de los chefs más destacados, algunas de sus creaciones están inspiradas por los platos más sencillos y accesibles, aquellos que se venden en la vía pública. En Latinoamérica, África y Asia, la comida callejera tiene una larga historia que se remonta a tiempos de la Antigua Grecia y Roma, y en México, sigue siendo la base de muchas de sus recetas más importantes.
Bucaramanga no se escapa a esta tendencia. En la ciudad, la comida callejera no solo es una opción deliciosa y económica, sino también una parte esencial de la cultura local. Desde las empanadas hasta las hamburguesas, las calles de la ciudad se convierten en una mezcla de sabores que hacen de esta un destino gastronómico lleno de vida y color. En Periódico 15 te traemos el Top 5 de las comidas callejeras más famosas de Bucaramanga.
Las empanadas y las papas
Una de las más representativas de la ciudad. En sus versiones más tradicionales. Están hechas con masa de maíz y rellenas de carne, pollo o papas. Los vendedores locales han logrado elevar este platillo con diferentes combinaciones y acompañamientos. «Las empanadas no pueden faltar con una buena tártara», comenta Dorcas Escobar, amante de la comida callejera de Bucaramanga. Las empanadas son perfectas porque en cada esquina de la ciudad podemos encontrar un puesto.
Otro plato destacado de la comida callejera en Bucaramanga es la papa. No se trata de las típicas fritas, aquí, se sirven de muchas maneras creativas y sabrosas. Desde las clásicas rellenas con chicharrón o pernil hasta las innovadoras «papa terminator» o «papa exótica».
Leonardo Carreño, quien lleva más de 20 años en el negocio, es un experto en la preparación de papas y comparte que las combinaciones de rellenos son infinitas. «Tengo papa de chicharrón, de pernil, maduro relleno y hasta la mixta. Lo más importante es la calidad de los ingredientes y la atención al cliente», asegura. Este plato se ha convertido en un emblema de la gastronomía callejera de Bucaramanga y es perfecto para quienes buscan algo rápido.
Las hamburguesas
También tienen un lugar especial en la comida callejera de Bucaramanga. La oferta es variada, con diferentes tipos de carnes y de ingredientes que van desde lo más clásico hasta lo más exótico. En muchos puestos de la ciudad, las sirven con acompañamientos únicos que las hacen irresistibles, como la famosa «arepa burger», una receta local que combina la hamburguesa con la arepa, otro plato típico de la región.
Jorge Gómez, propietario de Fritanga, uno de los negocios más populares de comida callejera en Bucaramanga, menciona que las hamburguesas de la ciudad tienen un toque especial que las diferencia: «Las hamburguesas aquí tienen un sabor único porque usamos ingredientes frescos y una preparación artesanal», explica.
Los pinchos
Una comida callejera muy popular, ideales para compartir y disfrutar en cualquier momento. Este platillo consiste en pequeños trozos de carne, pollo o cerdo, ensartados en un palo y acompañados de salsas y aderezos que realzan su sabor.
La preparación de los pinchos en la ciudad es tan diversa como los gustos de sus habitantes. Algunas versiones incluyen piña o verduras, lo que les da un toque fresco y jugoso. Los puestos de pinchos en Bucaramanga son conocidos por su ambiente relajado y su servicio agil, lo que los convierte en una excelente opción para aquellos que buscan una comida rica y rápida mientras disfrutan del ajetreo urbano.
Fritanga
Este delicioso platillo incluye chicharrón, costillitas de cerdo, longanizas y una variedad de carnes que se fríen al gusto del comensal. En muchos puestos de fritanga, como el de Jorge Gómez, el servicio está disponible las 24 horas, conviertendola en una opción ideal para los que buscan un bocado lleno de sabor en cualquier momento del día. “Tenemos chorizos, longanizas, costillitas de cerdo y variedad de productos para acompañar con una buena bebida», comenta Jorge. La fritanga es la representación del estilo de vida de Bucaramanga: una ciudad llena de tradición, sabor y buen ambiente.
La comida callejera de Santander es una experiencia culinaria que deleita los sentidos y conecta con el corazón de la ciudad. Cada platillo cuenta una historia y posee una receta única que muestra la creatividad y el calor de bienvenida de los bumangueses. Desde empanadas crujientes hasta papas rellenas y fritangas jugosas, las calles de Bucaramanga ofrecen la auténtica esencia gastronómica de la región. La culinaria sigue siendo un orgullo tanto para la ciudad Colombia.
